Практические роботи (Московський харчової колледж)

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Экономика


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

смотреть на реферати схожі на «Практичні роботи (Московський харчової коледж) «

1. Скласти схему потокової лінії приготування хлібобулочні вироби продуктивністю 38 т дизпалива на сутки.

Навіщо рассчитать:

> Кількість печей,

> Ритм потока,

> Виробниче завдання кожному участку,

> Кількість машин кожній ділянці і коефіцієнт їх загрузки,

> Кількість робочих кожному участке.

2. Визначити час виробничого циклу. Вихідні дані |Технологічна схема |Устаткування |Показники| |Мукопросеивательное |Ємність силосу, т. |28 | |відділення |Запас борошна, дн. |7 | | |Вихід хліба, % |146 | | |Час ручного обслуговування протягом | | | |робочого циклу, хв. |17 | | |Зважування, просіювання борошна, хв. |6 | |Тестомесильное відділення |Продуктивність тестомесильной | | | |машини, т/добу. |10,6 | | |Коефіцієнт розбіжності |1,09 | | |Час ручного обслуговування протягом | | | |робочого циклу, хв. |11 | | |Час замісу, хв. |13 | | |Час бражения опары, тесту, обминки і | | | |опрокидки, хв. |260 | |Тесторазделочное отделение|Производительность тестоделителя, |20 | | |т/добу. |1,07 | | |Коефіцієнт розбіжності. | | | |Час ручного обслуговування протягом |6 | | |робочого циклу, хв. |7 | | |Час розбирання однієї дежи, хв. |42 | | |Расстойка, хв. | | |Грубне відділення |Продуктивність печі, т/добу. |20 | | |Час ручного обслуговування протягом | | | |робочого циклу, хв. |20 | | |Час випічки, хв. |45 | |Хлебохранилище і |Місткість одного контейнера, кг. |150 | |експедиція |Час завантаження одного контейнера, хв. |8 | | |Час охолодження хліба, хв. |180 | | |Межоперационные перерви, хв. |40 |

1. Розрахунки упорядкування схеми потокової лінії приготування хлібобулочних изделий:

1. Розраховуємо кількість печей, Кпеч, прим. за такою формулою: [pic] [pic] [pic] До установки приймаємо 2 печі, одній із яких завантажена на 90%.

2. Визначаємо ритм потоку, r, хв. за такою формулою: [pic] [pic] [pic]

3. Розраховуємо виробниче завдання, Z, т/добу по формуле:

1. Виробниче завдання для тістомісильного відділення: [pic] [pic] [pic]

2. Виробниче завдання для тесторазделочного відділенні: [pic] [pic] [pic]

4. Визначаємо кількість машин кожній ділянці виробництва та коефіцієнт їх завантаженості, Км, прим. за такою формулою: [pic]

1. Кількість силосів в мулкопросеивательном отделение:

1. Спочатку визначаємо кількість борошна необхідної на добу, МСУТ, т/добу за такою формулою: [pic] [pic] [pic]

2. Визначаємо загальна кількість борошна, Мобш, т. за такою формулою: [pic] [pic] [pic]

3. визначаємо кількість силосів, Ксил, штук за такою формулою: [pic] [pic] [pic]

2. Кількість тістомісильних машин, Ктес. мес., штук за такою формулою: [pic] [pic] [pic]

3. Кількість тесторазделочных машин, Ктес. разд., штук за такою формулою: [pic] [pic] [pic]

4. Кількість контейнерів необхідних на добу, Ккон, штук за такою формулою: [pic] [pic] [pic]

5. Визначаємо кількість робітників у зміну кожному виробничому ділянці, Краб, людина за такою формулою: [pic] [pic]

1. Кількість робітників у мулкопросеивательном відділення: [pic] [pic] [pic] [pic]

2. Кількість робітників у тестомесильном відділення: [pic] [pic] [pic] [pic]

3. Кількість робітників у тесторазделочном відділення: [pic] [pic] [pic] [pic]

4. Кількість робітників у твердому відділення: [pic] [pic] [pic] [pic]

5. Кількість робітників у хлебохранилище і экспедиции:

1. Визначаємо кількість контейнерів заповнених одним робітникам, у зміну, Ккон. смен., шт/смену по формулу: [pic] [pic] [pic]

2. Визначаємо кількість робочих: [pic] [pic] [pic] Позаяк у тесторазделочном й у твердому відділенні коефіцієнт завантаження робочих маленький (0,46 і 0,31), можна буде для цієї процеси поставити одного рабочего.

Схема потокової лінії приготування хлібобулочних изделий.

Количество силосів 7 прим. Кількість машин 4 прим Кількість машин 3 прим. Кількість печей 2 прим. Кількість контейнерів 254 прим Кількість робочих 1 чол. Кількість робочих 1 чол. Кількість робочих 1 чол. Кількість робочих 2 чел.

2. Визначаємо час виробничого циклу, Тц, годин за такою формулою: [pic] [pic] [pic] ----------------------- Мулкопросеивательное отделение

Тесторазделочное отделение

Печное отделение

Хлебохранилище і экспедиция

Тестомесильное отделение

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой